日本固有の葡萄名を名乗る『CHATEAU JUN JAPAN SELECT(シャトージュン ジャパン セレクト)』シリーズ。 シャトージュンの代表的なデイリーワインです。 発酵食品のお味噌やお醤油(焦げたニュアンスや煮物 […]

標高450メートルと350メートルの圃場にて垣根栽培（一部自社）。長めの醸し期間3週間を経て約10カ月樽熟成（樽はフレンチ、アメリカンオークを使用）させた、心地良いタンニン、熟したフルーツの香りも豊で果実味と酸味のしっか […]

北海道余市町のナイアガラを使用した辛口のスパークリングワインです。酵母の添加は行わずに一次発酵で生き残った野生酵母の力のみで瓶内二次発酵を行います。爽やかな青草、青りんご、ミネラル、白や黄色い花の香りがあり、ナイアガラ特 […]

メルロー（29％）とマスカットベリーＡ（71％）のブレンドです。軽いタンニンと枯葉のニュアンスが心地よい。ゆったりと味わうほど、メルロ3：カベルネ7の黄金比の落ち着きを感じさせてくます（ワイナリーＨＰより）。生産本数　約 […]

あんぽ柿の隣で90日間陰干した葡萄は、糖度32度。かすかに貴腐も付き、極寒の12月、小屋は豊潤な香りで満たされます。イタリアの伝統醸造と日本の柿干しの技術を融合し、フレンチオーク8ヶ月間熟成、約半年のびん追熟を経て出荷。 […]

有機農薬（ボルドー液、硫黄合剤）すらも使わない、日本では珍しい真の自然ワインです。11度のアルコールを持ちながらも、DNAに溶け込む自然なアルコール感は、このワインならではの醍醐味です。自然酵母はマグマのように発酵し、毎 […]

標高700メートル明野のスズメバチ唾液を活かし酵素発酵させ、ミクロオキシデーションした、まろやかな味わいです。ワインが美しくなる2018年2月の満月日、上げ潮時間にびん詰め。カベルネソーヴィニヨン100%（山梨県北杜市明 […]

フレンチオーク17ヶ月の長期熟成。3種の樽と樹齢55年の葡萄で深みと複雑さを演出。モカ香がほのかに漂いますが、飲みやすいです。香りの奥にあるモカ香を感じるまで、樽庫でじっと時を待ったとのこと。満月の陰陽時、新月に樽香の最 […]

DWWA（デキャンタ―・ワールド・ワイン・アワード）で、初出展ながら銀賞を獲得した、ラピュータのセカンドラインになります。マスカットベリーA主体ですが、奥深く濃厚な味わいです。生産本数は約587本。無補糖、無補酸、無濾過 […]