余市産デラウェアを発酵前の数日間マセラシオンし、果皮を果汁に浸漬させ果実の旨味を引き出しました。その後、古樽で発酵させ樽内で約１ヶ月間熟成させたオレンジワインです。 毎年人気のワインです。 在庫僅かです。

ベルナン　ヴェルジュレス村にある、家族経営のドメーヌのワインです。本ドメーヌは、植物学に基づいて、畑の耕作や手入れを行い、ナチュラルな葡萄を作っています。ワインは、繊細な風味と酸味でミネラルもあり、魚介類や白身の魚と合う […]

軽やかな飲み口で、季節、時間問わず気軽に楽しんでもらいたい。そんな喉の乾き(Soif)を癒すワインを目指して作りました。国産のぶどうをシンプルな形で表現することで、香りは華やかで口当たりも優しいワインとなりました。201 […]

山形県産のシャルドネ。黄色く透き通ったシャルドネを搾汁し、ステンレスタンクで自然発酵させています。約1ヶ月間低温で醗酵させ、木樽を使用せずにシンプルなシャルドネの美味しさを表現するよう心がけました。醗酵によるガスが瓶内に […]

高畠町内でも標高が高く収穫が遅い上和田地区は、高熟度のぶどうが獲れる地区です。「まほろばの里」高畠町上和田地区で大切に育てられたピノ・ブランを低温で果皮を果汁に浸けこむ“スキンコンタクト”技法で仕込み、入念な醸造管理によ […]

日本固有のぶどう品種である「甲州三尺」と、欧州系品種「リースリング」の交配により生まれた品種です。ドイツなどで盛んに育てられている白ワイン用のぶどう品種「リースリング」の成熟の遅さと、収穫量の不安定さなどを改良する目的で […]

高畠町は夏から秋にかけ寒暖の差が非常に厳しく、その気温差は最大20度にも達します。 ブドウの栽培期間は長く、糖度、酸、ミネラルが豊富な熟度の高いシャルドネを収穫できます。甘みの中にもしっかりとした酸を感じられる、高畠町の […]

旅路種、自然発酵。旅路は小樽市塩谷地区で発見された品種で懐かしい味と独特の香りが特徴です。まだ色付きの浅い旅路を早摘みし、低圧でゆっくりと搾りました。旅路ならではの綺麗な酸をお楽しみ下さい。

ナイアガラ種、自然発酵。余市産ナイアガラを野生酵母でゆっくりと自然発酵させた身体になじむ優しいワインです。余市産ナイアガラ特有の芳醇な香りと冷涼地ならではのフレッシュな酸をお楽しみ下さい。

手頃な価格と十分なクオリティで、当店でも人気の商品です。テンレスタンクで発酵し、古樽の中で熟成させています。すっきりとした余韻の辛口白ワインです。

ロゼワインです。輝きのある少し深めのロゼカラー、品種と醸造法に由来する華やかなイチゴやラズベリーの香り。口当たりは優しくシルキーで、愛らしく上品な果実味と穏やかな酸味が口の中に広がります。味わいは既に開いており、既に十分 […]

ブドウは丁寧な選果を経て直ちにホールバンチプレスし、野生酵母による発酵を行います。発酵、並びに自然なマロラクティック発酵はステンレスタンクにて行われ、細かい澱は残したまま6ヶ月間の熟成を行いました。外観はやや緑がかったイ […]

野生酵母と自然の乳酸菌によって発酵とマロラクティックを行っています。発酵後に軽い澱引きを経てステンレスタンクに移し、約7か月間熟成させました。外観は薄いイエローグリーン。白や黄色の花、スモーキーなミネラル、グレープフルー […]