ドメーヌヒデ Pro Pro (プロプロ) 2019年9月2日 マスカットベリーA(32%)とカベルネソーヴィ二オン(68%)をブレンドし、多くのワインラバーから愛されるワインに仕上がりました(ワイナリーHPより)。生産本数 約949本 樽熟成有り、自然酵母発酵。
ドメーヌヒデ シロシロピンク 2017 2019年9月2日 南アルプスの果汁水のみを集めた純粋ロゼ。葡萄のトップキュベ(一番搾り果汁)のみを利用して作られています。綿菓子の香りの中に、ラズベリーの香り。ミネラル感あふれる、ほろ苦さかが特徴です。生産本数904本(ワイナリーHPより […]
ドメーヌヒデ ホシワイン アッパシメント 2019年9月2日 あんぽ柿の隣で90日間陰干した葡萄は、糖度32度。かすかに貴腐も付き、極寒の12月、小屋は豊潤な香りで満たされます。イタリアの伝統醸造と日本の柿干しの技術を融合し、フレンチオーク8ヶ月間熟成、約半年のびん追熟を経て出荷。 […]
ドメーヌヒデ ヴィ―ガン 2019年9月2日 有機農薬(ボルドー液、硫黄合剤)すらも使わない、日本では珍しい真の自然ワインです。11度のアルコールを持ちながらも、DNAに溶け込む自然なアルコール感は、このワインならではの醍醐味です。自然酵母はマグマのように発酵し、毎 […]
ドメーヌヒデ ヴィ―ヴァ 2016 2019年9月2日 標高700メートル明野のスズメバチ唾液を活かし酵素発酵させ、ミクロオキシデーションした、まろやかな味わいです。ワインが美しくなる2018年2月の満月日、上げ潮時間にびん詰め。カベルネソーヴィニヨン100%(山梨県北杜市明 […]
ドメーヌヒデ カフェ ル スワ― 樽熟成2016 2019年9月2日 フレンチオーク17ヶ月の長期熟成。3種の樽と樹齢55年の葡萄で深みと複雑さを演出。モカ香がほのかに漂いますが、飲みやすいです。香りの奥にあるモカ香を感じるまで、樽庫でじっと時を待ったとのこと。満月の陰陽時、新月に樽香の最 […]
ドメーヌヒデ レ・フォールド・ラピュータ 樽熟成2016 2019年9月2日 DWWA(デキャンタ―・ワールド・ワイン・アワード)で、初出展ながら銀賞を獲得した、ラピュータのセカンドラインになります。マスカットベリーA主体ですが、奥深く濃厚な味わいです。生産本数は約587本。無補糖、無補酸、無濾過 […]