有機農薬（ボルドー液、硫黄合剤）すらも使わない、日本では珍しい真の自然ワインです。11度のアルコールを持ちながらも、DNAに溶け込む自然なアルコール感は、このワインならではの醍醐味です。自然酵母はマグマのように発酵し、毎年自然の力のすごさを実感します（ワイナリーHPより）。生産本数461本、自然酵母、亜硫酸無添加、農薬不使用。